{"id":852,"date":"2021-10-15T09:32:47","date_gmt":"2021-10-15T14:32:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mrperu.com.pe\/blog\/?p=852"},"modified":"2021-10-15T10:25:24","modified_gmt":"2021-10-15T15:25:24","slug":"ventajas-de-la-generacion-de-nitrogeno-in-situ-en-tu-cerveceria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mrperu.com.pe\/blog\/ventajas-de-la-generacion-de-nitrogeno-in-situ-en-tu-cerveceria\/","title":{"rendered":"Ventajas de la generaci\u00f3n de nitr\u00f3geno in situ en tu cervecer\u00eda"},"content":{"rendered":"

Aunque los principios b\u00e1sicos detr\u00e1s de la elaboraci\u00f3n de la cerveza han cambiado poco desde su llegada, los aspectos tecnol\u00f3gicos han mejorado mucho. Hoy en d\u00eda, los grandes tanques de acero inoxidable se utilizan para la fermentaci\u00f3n y la aireaci\u00f3n del mosto, y los complejos sistemas automatizados ayudan con todo, desde la regulaci\u00f3n de la temperatura hasta el embotellado. Estos sistemas de alta tecnolog\u00eda tienen un precio, y no es insignificante. Tenemos un consejo que puede ahorrar cantidades significativas de dinero en tu producci\u00f3n: generaci\u00f3n de nitr\u00f3geno in situ.<\/span><\/p>\n

\u00bfSab\u00edas que…?<\/strong><\/h2>\n

Al utilizar la generaci\u00f3n de nitr\u00f3geno in situ, los cerveceros pueden ahorrar cantidades significativas de dinero durante la vida \u00fatil de su operaci\u00f3n, te contamos c\u00f3mo:<\/span><\/p>\n

El proceso de elaboraci\u00f3n<\/b><\/h4>\n

Para producir alcohol de cualquier tipo, los az\u00facares deben separarse de un grano. Puede ser ma\u00edz, trigo, cebada o centeno. En la producci\u00f3n de cerveza, la levadura digiere los az\u00facares para crear alcohol y di\u00f3xido de carbono. El proceso de elaboraci\u00f3n de la cerveza se divide en cuatro pasos: malteado, macerado, hervido y fermentaci\u00f3n.<\/strong><\/span><\/p>\n

Primero, el grano debe maltearse o calentarse, secarse y partirse para que est\u00e9n disponibles ciertas enzimas necesarias. Durante el macerado, el grano se sumerge en agua caliente para descomponer las enzimas liberadas por el malteado. Luego, el pur\u00e9 se cuela para eliminar las part\u00edculas sobrantes. El l\u00edquido azucarado resultante se llama mosto. En la fase de ebullici\u00f3n, se agregan l\u00fapulos amargos para mitigar el sabor demasiado dulce del mosto. El l\u00fapulo tambi\u00e9n act\u00faa como conservante. En esta etapa, tambi\u00e9n se pueden agregar otros sabores. El mosto se hierve, se enfr\u00eda y se cuela nuevamente. El mosto tambi\u00e9n se puede airear o inyectar con peque\u00f1as burbujas de aire. Esto ayuda en el \u00faltimo paso del proceso, la fermentaci\u00f3n. Se agrega levadura al mosto. Alimentada por ox\u00edgeno, la levadura digiere los az\u00facares y libera alcohol y di\u00f3xido de carbono. La duraci\u00f3n y la temperatura de la fermentaci\u00f3n dependen del tipo de cerveza que se elabora.<\/span><\/p>\n

Usos de nitr\u00f3geno en aplicaciones de cervecer\u00eda<\/b><\/h4>\n

El nitr\u00f3geno u otros gases comprimidos se utilizan en varias fases del proceso de elaboraci\u00f3n. Los cerveceros utilizan nitr\u00f3geno para purgar los tanques entre usos, lo que garantiza que el pur\u00e9, el mosto o la cerveza residuales no se oxiden y contaminen el siguiente lote con sabores \u00e1speros o \u00e1cidos. Puede usarse para desplazar ox\u00edgeno y di\u00f3xido de carbono en tanques y para empujar cerveza de un tanque a otro. Tambi\u00e9n se inyecta nitr\u00f3geno en los barriles para presurizarlos antes de su env\u00edo, almacenamiento y uso.<\/span><\/p>\n

Beneficios de la generaci\u00f3n de nitr\u00f3geno in situ<\/b><\/h2>\n

La producci\u00f3n de nitr\u00f3geno en el lugar ofrece a los microcerveceros tres beneficios clave en comparaci\u00f3n a pedir nitr\u00f3geno a granel: se pierde menos tiempo de producci\u00f3n, no se desperdician gases y se reducen los costos.<\/span><\/p>\n

1. Menos tiempo perdido<\/b><\/h4>\n

Cuando los cerveceros producen nitr\u00f3geno en el lugar, sus operaciones no est\u00e1n a merced del cronograma de entrega de un proveedor. Incluso si es solo por unos d\u00edas, es posible que la producci\u00f3n deba detenerse, lo que lleva a un menor tiempo de actividad y p\u00e9rdidas potenciales de producto. Una vez que llega el gas comprimido, es necesario introducirlo, conectarlo al sistema actual y retirar los recipientes viejos. Tener nitr\u00f3geno a mano reduce el tiempo perdido esperando que ocurran estos pasos y elimina parte del trabajo de los operadores, lo que libera m\u00e1s tiempo para otras tareas funcionales.<\/span><\/p>\n

2. Sin desperdicio de gas<\/b><\/h4>\n

Normalmente, las cervecer\u00edas no miden el uso de gas comprimido. Sin embargo, no necesita mediciones exactas para saber que el gas se desperdicia. Cuando se compra nitr\u00f3geno l\u00edquido a granel, no se usa todo a la vez. Mientras permanece inactivo en los tanques, el calor ambiental hace que se expanda. Si no se libera esta presi\u00f3n, los tanques pueden explotar. Para evitar que esto suceda, se deben abrir los tanques y liberar el gas a la atm\u00f3sfera. Si bien esta es sin duda una buena pr\u00e1ctica de seguridad, desperdicia producto y dinero. La generaci\u00f3n de nitr\u00f3geno en el lugar permite a los cerveceros usar solo lo que necesitan, cuando lo necesitan, reduciendo los costos asociados con el gas presurizado desperdiciado o no usado.<\/span><\/p>\n

3. Costos m\u00e1s bajos<\/b><\/h4>\n

Adem\u00e1s de los costos incurridos por la p\u00e9rdida de tiempo de producci\u00f3n y el desperdicio de gas comprimido, la generaci\u00f3n de nitr\u00f3geno in situ es m\u00e1s barata que la compra de di\u00f3xido de carbono o nitr\u00f3geno. La mayor\u00eda de los fabricantes de cerveza no tienen una conciencia clara del mercado de cu\u00e1nto deber\u00edan costar el di\u00f3xido de carbono y el nitr\u00f3geno comprimidos, lo cual es comprensible; los precios pueden diferir dependiendo de qu\u00e9 tan cerca o lejos est\u00e9 la cervecer\u00eda del sitio de generaci\u00f3n de gas. Por ejemplo, mientras que una cervecer\u00eda puede estar pagando $ 0.25 por pie c\u00fabico, otra cervecera en la misma ciudad podr\u00eda estar pagando tres veces m\u00e1s.<\/span><\/p>\n

En promedio, comprar nitr\u00f3geno cuesta entre $ 0.25 y $ 0.40 por pie c\u00fabico, y el di\u00f3xido de carbono suele ser un poco m\u00e1s caro. La generaci\u00f3n de nitr\u00f3geno es mucho m\u00e1s barata que cualquiera de las opciones, y cuesta entre $ 0,10 y $ 0,15 por pie c\u00fabico. Dependiendo de los costos de compra y entrega en un \u00e1rea, los cerveceros pueden obtener ahorros del 40 al 75 por ciento al optar por utilizar la generaci\u00f3n de nitr\u00f3geno en el sitio.<\/span><\/p>\n

Costos iniciales de compra y ciclo de vida<\/b><\/h4>\n

El costo inicial de un generador de nitr\u00f3geno puede ser un impedimento para algunos cerveceros, pero mirar m\u00e1s all\u00e1 del precio de compra inicial revela el verdadero valor. Con los datos anteriores, es f\u00e1cil comprender los ahorros diarios que proporciona un generador de nitr\u00f3geno in situ. Estos ahorros se agravan r\u00e1pidamente y, seg\u00fan el uso, muchos cerveceros alcanzan el punto de equilibrio dentro de los primeros dos a\u00f1os de instalaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Conoce aqu\u00ed c\u00f3mo funciona un generador de nitr\u00f3geno<\/strong><\/span><\/a><\/p>\n

Generaci\u00f3n de nitr\u00f3geno y aire exento de aceite<\/b><\/h2>\n

Para generar nitr\u00f3geno, primero necesita una fuente de aire comprimido. Si bien algunos sistemas peque\u00f1os de generaci\u00f3n de nitr\u00f3geno incluyen un compresor interno, estos no generar\u00edan la capacidad necesaria para soportar una cervecer\u00eda. Los compresores exentos de aceite son adecuados para esta tarea.<\/span><\/p>\n

Las cervecer\u00edas que usan compresores sin aceite junto con generadores de nitr\u00f3geno pueden usar el mismo compresor para alimentar otras funciones en toda la instalaci\u00f3n, como el aire de control para v\u00e1lvulas y equipos de llenado. Esto puede ayudar a las cervecer\u00edas a reducir sus costos de energ\u00eda asociados con el aire comprimido, compensando potencialmente el precio inicial del generador de nitr\u00f3geno.<\/span><\/p>\n

Los compresores sin aceite son la mejor opci\u00f3n al seleccionar un compresor para alimentar una cervecer\u00eda con un generador de nitr\u00f3geno en el lugar. Dado que no est\u00e1n lubricados con aceite, no hay riesgo de contaminar la cerveza en ninguna etapa de la producci\u00f3n. Esto tambi\u00e9n reduce el costo de mantenimiento y reemplazo de filtros en el generador de nitr\u00f3geno.<\/span><\/p>\n

El ahorro es el principal beneficio<\/b><\/h4>\n

Los diversos beneficios de la generaci\u00f3n de nitr\u00f3geno in situ se reducen a un tema com\u00fan: el ahorro. Desde menores gastos de gas hasta menos desperdicio de gas y sin tiempo de espera de entrega e instalaci\u00f3n, los generadores de nitr\u00f3geno son una clara ventaja para los cerveceros. Los cerveceros pueden obtener mayores ahorros al combinar la generaci\u00f3n de nitr\u00f3geno con compresores VSD sin aceite, lo que mitiga los costos para reforzar sus resultados finales.
\n<\/span><\/p>\n

Cont\u00e1ctanos<\/b><\/h2>\n

Si quieres conocer m\u00e1s sobre los beneficios de la generaci\u00f3n de nitr\u00f3geno in situ, ingresa aqu\u00ed<\/span>: <\/span>www.mrperu.com.pe<\/span><\/a>. Recuerda que somos especialistas en compresores de aire comprimido y distribuidores autorizados de Atlas Copco en Per\u00fa (+51) 997 580 486. Asimismo, puede dejarnos un mensaje al correo: <\/span>ventasyalquileres@mrperu.com.pe<\/span><\/a>.<\/span> Estamos ubicados en la calle Isaac Newton 139 Z.I San Francisco (Av. Separadora Industrial con Evitamiento) \u2013 Ate. Nuestro horario de atenci\u00f3n es de lunes a viernes de 09:00 – 17:00 horas de Per\u00fa.<\/span><\/p>\n

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Aunque los principios b\u00e1sicos detr\u00e1s de la elaboraci\u00f3n de la cerveza han cambiado poco desde su llegada, los aspectos tecnol\u00f3gicos han mejorado mucho. 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