{"id":977,"date":"2022-01-24T13:48:58","date_gmt":"2022-01-24T18:48:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mrperu.com.pe\/blog\/?p=977"},"modified":"2022-05-30T12:16:55","modified_gmt":"2022-05-30T17:16:55","slug":"nitrogeno-en-la-sector-vitivinicola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mrperu.com.pe\/blog\/nitrogeno-en-la-sector-vitivinicola\/","title":{"rendered":"Nitr\u00f3geno en el sector vitivin\u00edcola"},"content":{"rendered":"

El nitr\u00f3geno es fundamental en el proceso de elaboraci\u00f3n del vino durante los m\u00faltiples pasos de la operaci\u00f3n y se utiliza principalmente para eliminar o mantener el ox\u00edgeno fuera del proceso. Contar con un generador de nitr\u00f3geno in situ es la mejor soluci\u00f3n para la industria vitivin\u00edcola, conozca m\u00e1s aqu\u00ed.<\/a><\/span><\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 es importante controlar el ox\u00edgeno disuelto en el proceso de elaboraci\u00f3n del vino?<\/h4>\n

El ox\u00edgeno disuelto est\u00e1 naturalmente presente en el vino y es necesario durante la vinificaci\u00f3n y parte del proceso de crianza.\u00a0<\/span>Sin embargo si hay demasiado ox\u00edgeno presente en el vino, puede causar cambios desfavorables en el color y el perfil arom\u00e1tico del vino que es irreversible despu\u00e9s del acondicionamiento.<\/p>\n

El azufre se usaba para proteger el vino, pero puede causar dolores de cabeza, n\u00e1useas, reacciones al\u00e9rgicas y problemas digestivos.\u00a0El nitr\u00f3geno ha demostrado ser una alternativa mucho m\u00e1s segura y rentable al exceso de azufre.<\/p>\n

El generador de nitr\u00f3geno in situ de Atlas Copco<\/a> es ideal para cada paso del proceso, incluyendo:<\/p>\n

1. Presurizaci\u00f3n<\/b><\/h4>\n

Para evitar el aporte de ox\u00edgeno durante el prensado, se satura el ambiente de la uva con nitr\u00f3geno.<\/p>\n

2. Inertizaci\u00f3n<\/b><\/h4>\n

Evitar el aporte de ox\u00edgeno disuelto a la superficie del mosto mediante la inertizaci\u00f3n con nitr\u00f3geno.<\/p>\n

3. Flotaci\u00f3n<\/b><\/h4>\n

Se inyectan microburbujas de nitr\u00f3geno desde el fondo del tanque de flotaci\u00f3n.<\/p>\n

4. Desmontaje<\/b><\/h4>\n

La inyecci\u00f3n violenta de nitr\u00f3geno provoca una reestructuraci\u00f3n de la tapa sin suministro de ox\u00edgeno.<\/p>\n

5. Montaje<\/b><\/h4>\n

Homogeneizar vinos, cola o coadyuvante sin a\u00f1adir ox\u00edgeno.<\/p>\n

6. Inertage<\/b><\/h4>\n

Inerte los cielos gaseosos de los tanques.<\/p>\n

7. Tanque de transferencia<\/b><\/h4>\n

Evita el suministro de ox\u00edgeno durante las transferencias de vino por inertizaci\u00f3n de ox\u00edgeno.<\/p>\n

8. Filtraci\u00f3n<\/b><\/h4>\n

Inyecci\u00f3n de nitr\u00f3geno en los mostos o vinos antes del tratamiento f\u00edsico para evitar aporte de ox\u00edgeno.<\/p>\n

9. Decapado<\/b><\/h4>\n

Consiste en introducir gas o materia vol\u00e1til en el vino mediante nitr\u00f3geno<\/p>\n

10. Desoxigenaci\u00f3n<\/b><\/h4>\n

Elimina el ox\u00edgeno disuelto a\u00f1adiendo nitr\u00f3geno<\/p>\n

11. Descarbonizaci\u00f3n<\/b><\/h4>\n

Elimina el CO2 disuelto a\u00f1adiendo nitr\u00f3geno<\/p>\n

12. Trasiego de barricas<\/b><\/h4>\n

La inyecci\u00f3n de nitr\u00f3geno a baja presi\u00f3n en el cielo gaseoso de la barrica permitir\u00e1 la evacuaci\u00f3n del vino.<\/p>\n

13. Embotellado<\/b><\/h4>\n

Evite el ox\u00edgeno disuelto en los vinos y el espacio de cabeza mediante la inertizaci\u00f3n con nitr\u00f3geno<\/p>\n

Cont\u00e1ctanos<\/b><\/h2>\n
\n

Garantiza la pureza del nitr\u00f3geno para tu producci\u00f3n de vino instalando un generador de nitr\u00f3geno in situ, m\u00e1s informaci\u00f3n aqu\u00ed: www.mrperu.com.pe<\/a>. Recuerda que somos especialistas en compresores de aire comprimido y distribuidores autorizados de Atlas Copco en Per\u00fa (+51) 997 580 486. Puede escribirnos al correo: ventasyalquileres@mrperu.com.pe<\/a>. Estamos ubicados en la calle Isaac Newton 139 Z.I San Francisco (Av. Separadora Industrial con Evitamiento) \u2013 Ate. Nuestro horario de atenci\u00f3n es de lunes a viernes de 09:00 – 17:00 horas de Per\u00fa.<\/p>\n

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\n

 <\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El nitr\u00f3geno es fundamental en el proceso de elaboraci\u00f3n del vino durante los m\u00faltiples pasos de la operaci\u00f3n y se utiliza principalmente para eliminar o mantener el ox\u00edgeno fuera del proceso. 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